宮崎県に住んでいた時に、友人の紹介でお料理教室に半年ほど行きました。先生は日本人女性ですが、三ツ星のイタリア料理店でシェフを務めてましたが、ご家族の事情でやむなく帰国。専属シェフとしてイタリアに残って欲しいと懇願されたのですが日本を選んだ。お料理教室からレストランもオープン。そんな実力のある先生にイタリア料理の基本を習うことが出来ました。私はオープニングスタッフでホールを担当。宮崎市内から離れた自然豊かな場所で遠くから沢山の方々が”美味しい”を求めいらっしゃいました。そこで学んだお料理やお客様に喜んで頂く様々な学びは、私のお料理に関わるにあたっての財産となります。パスタの具材は自由自在。定番もあれば、有り合わせでオリジナルもあり。今...

春本番！！日中はお日様がぽかぽかと気持ちが良いですね。春は大好きな季節です。有り難いことに私は、空港内のお仕事に３０年ぶりに戻ってこれました。成田空港は、電車で約２０分。通勤には程良い距離なのに、英語が不得意と思い込んでいるので、避けていたエリアでした。空港でお仕事したいな。。。願いと、ご縁のおかげで昨年２月。再び航空会社の制服を着ることができました。航空業界も様変わりし、いろいろなことが自動化になっていました。驚いたのは、駐機場に飛行機が進入する際もほぼ自動（日本は遅れているらしい。。。。）大きな飛行機を誘導するマーシャラー（J社ではそう呼んでた）かっこいいなぁそう思っていたので、自動化は少し残念。ひと昔は、マーシャラー（飛行機を...

就活。。。。。ではない、こちらの終活Wまだまだ、あちらの世界とはご縁がないと思う勝手さ( ´∀｀)ただ、こんな事を、言うのもなんですが子どもの頃から、神仏弔辞ごとにはご縁がありまして。。。物心ついた頃は祖父母の葬儀、生徒会でお葬式の参列、ご近所のお通夜などお化けも見たし、六感も働く。見える、聞こえるはないけれど、、、ご縁があるのは認めてるんです。実家の、すぐ側には葬儀場、お気に入りだった一人暮らしの部屋の窓の向こうは墓地。そして、ここに絶対住みたいと思った今のマンションの窓から見える大きな建物は葬儀場＜セレモ＞そのセレモが建て直し工事が完了、グランドオープンというから、近隣住居者としては見学してもいいよね。。お買い物ついでに、ご招待...

伝えていきたい味噌作り今期の仕込みはひとまず、今日で終了です今年ご参加くださいました皆様、ありがとうございました味噌仕込みは、1月から３月がベストシーズン。寒い季節にじっくり発酵させ、熟成ピークの夏を迎え、秋口から気温の低下で甘みと旨みが増すといわれています盛夏前まで麹は入手出来ますし夏場の仕込みも可能。３ヶ月くらいで仕上がりますが、発酵が早く、甘み旨み、発酵食品としての効果は長年寝かせたものと比較すると格段の差があります今回ご参加できなかった方、次回は！とお考えの方寒くなった初冬から、ご希望賜ります北海道旭川市のいとげんさんの、厳選大豆と麹を取り寄せ仕込みますので、失敗はありません手前味噌の軽食も皆様の楽しみの一つのようです( ´...

出張家庭料理のお仕事に行ってきました。通常は3時間のところ、諸事情で実質1時間の作業となりました。3時間で１０品が私の目安ですが、１／3となると３〜４品。ここは自分へのチャレンジ！頭の中と時間を見ながら６品達成！完成品の写真を撮る時間を惜しんだのが反省。。。写メありません笑・じゃがいもとネギのポタージュスープ・大葉入りとりつくね・ブリの照り焼き・あっさり肉じゃが・きゅうりの浅漬け・ゴロゴロたまごのポテトサラダお客様のご要望を伺いながら、レシピの引き出しを開けていく。そこには　閃きも必要。毎回違うシチュエーションはハラハラもあり、達成感も感じる楽しい仕事です。ポタージュスープの出来立てを召し上がって頂け、何度も”おかわり”をしてくれた...