仕込み納め

伝えていきたい味噌作り

今期の仕込みはひとまず、今日で終了です

今年ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

味噌仕込みは、1月から３月がベストシーズン。寒い季節にじっくり発酵させ、熟成ピークの夏を迎え、秋口から気温の低下で甘みと旨みが増すといわれています

盛夏前まで麹は入手出来ますし夏場の仕込みも可能。３ヶ月くらいで仕上がりますが、発酵が早く、甘み旨み、発酵食品としての効果は長年寝かせたものと比較すると格段の差があります

今回ご参加できなかった方、次回は！とお考えの方

寒くなった初冬から、ご希望賜ります

北海道旭川市のいとげんさんの、厳選大豆と麹を取り寄せ仕込みますので、失敗はありません

手前味噌の軽食も皆様の楽しみの一つのようです

( ´∀｀)