私の提供するお料理は、日頃おうちで食べて””美味しい”””!!!!!
食べて欲しい!!!
そう思うお料理を、クライアントさんのご要望に応じて献立し、作り置きをしています。
家庭料理
日本の家庭料理は、和食に限らないと私の中で定義してますので、だし味もあれば、オリーブオイルたっぷりの時もあります。
先日、出張サービスのご依頼があり行ってきました。
クライアントさんのキッチンを利用させていただきますので、衛生面には気を使います。
器具の熱湯はもちろん、身支度、そしてマスクもします。
マスク
マスクの機能は、口腔内の飛沫防止に調理の際は使いますが、
ある事に気付いたのです。
匂いがわからない!!!
実はこれはとても重要。
食事をする側も、美味しそうな匂い、香りで食欲が増進しますが、
作り手も、匂いを嗅ぎながら調理をする事で、
調味料のの加減がわかるので。
例えば、玉ねぎを炒めた香りで、、お塩の加減を無意識に調整していた事を発見したのです。
お料理は、香りで頂く
香りで作り上げるのだ!
こんな小さな気づきから、、、
調理の際のマスクの仕方が変わりますねw
お鼻は覆わない
香りは人の体、特に脳には0.1秒で司令が行くと言われてます。
とても大切なもの。
アロマも医療に役立てたり、心の癒しにもなります。
ただ、私がなぜかあの強い精油の香りを求めなかったのかが、、、
今回のマスクで理解できました。
出がけに残り香のお醤油みりんのお料理臭もしんどいですがねW
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