ほったらかし

私の味噌仕込みは、天地返しはしません。

横着なのかもしれませんが、ほったらかしで問題なしです。

優秀なタッパーウェア®︎のお陰でもあります。

猛暑続きと、明日予想されている台風が気になり、

久しぶりに仕込み味噌の様子を見てみよう。。。。。。

なにせ、北側玄関外に、ほったらかしですから♪( ´▽｀)

新人さんからチェック！

２０１８・４・８作

ちょっとカビがありますが、出来は(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!

まだ、麹の形があり、角を感じます。

カビを取り除き再びラップ。

このくらいのカビは少ない方。

蓋を開けた時にツンとくる匂いは、カビのせい。

発酵のためのカビではなく、雑菌による匂い。

取り除けば、味噌の良い香りですよ。

次、先輩味噌。

２０１７・２・１７

おおおおおおおおお！

完璧なまでの密封！！！！！

ほぼカビなし！

新人味噌よりも美しい💕

猛暑続きのせいか、例年より発酵が進み、赤味噌のような色ですが、

お味はバッチリ！！食べごろ

そして、３年先輩味噌現る。。。

すっかり忘れていました

２０１６・３・２３

真っ黒、赤味噌超えて、八丁味噌ばりですが

お味はさらに熟成

これらは、少なめのお味噌で十分に味噌の風味を楽しめますので、減塩対策になりますね。

市販のお味噌、醤油で減塩モノがありますが、調理をしていていまひとつ味が決まらないのと、加工品の独特な風味があるように感じます。

我が家では、ほぼ市販の味噌は購入しなくなりました。

沢山味噌は使わないから。。。。

お味噌は保存食なので、年単位で保存できます。

この秋は、是非お味噌つくりチャレンジしてください。

１０月以降

Hiromi Style味噌仕込み、開催いたします

既にご希望されている方もいらっしゃいます。

仕込みの後は、手前味噌ずくしの軽食をご用意します。

季節がきましたら、ご案内します。